Průmyslové chladnička

Rok založení 2012

• Celková plocha chladničky je 1400 m²;
• Celková plocha chladicích skříni je 800 m²;
• Počet chladicích jednotek - 10;
• Výška chladicích skříni je 6 m;
• Logistická hala - 367 m²;
• Výška logistické haly je 5m;
• Současně se dá skladovat až 280 tun hroznů a 720 tun jablek;
• Maximální objem vykládky / nakládky pro 3 chladicí kamiony: pro dva - až 20 tun a pro jeden až 10 tun.

Vlhkost vzduchu se reguluje pomocí adiabatických zvlhčovačů Alfa Laval (Itálie).

Adiabatické zvlhčovače s rozprašovačem se používají v chladírnách k udržení vlhkosti a předcházení riziku úbytku hmotnosti (dehydrataci)  a procesu kažení. Zaručením kvality skladování  je udržení vzdušné vlhkosti nad 90%.

Teplota se reguluje chladiči italského výrobce SCM.

TChladírna zajišťuje teploty v rozmezí od minus 1,5°C do plus 18°C.

Též jsou k dispozicí služby chlazení již před nakládkou.

Uchování vinné révy se provádí pomocí oxidu siřičitého (SO2), který dohromady s včasných chlazením vylučuje rozvoj houbových chorob (šedé hniloby).

The products are stored under Controlled Atmosphere or Ultra Low Oxygen (CA/ULO), or Dynamic Controlled Atmosphere (DCA) conditions.

V porovnání s tradičním skladováním, kontrolované zajišťuje mnohem lepší podmínky pro zachování kvality vinné révy.

Obsah SO2 a O2 ve vzduchu ovlivňují biosyntézu ethylenu v bobulích a biologické procesy zániku:

• snížení biochemické aktivity
• brzdí zánik a zrání
• mechanický tlak uvnitř bobulí
• zachovává kvalitu chuťových vlastnosti a prodlužuje délku skladování hroznů