Industriekühlschrank
Baujahr 2012
Gesamtfläche der Kühlanlage — 1400 Quadratmeter
Gesamtfläche der Kühlräume — 800 Quadratmeter
Anzahl von Kühlräumen — 10
Höhe der Kühlräume – 6 m.
Logistikhalle - 367 Quadratmeter
Höhe der Logistikhalle – 5 m.
Gleichzeitige Ablagerung – bis 280 Tonnen Weintrauben und 720 Tonnen Äpfel
Möglichkeit der gleichzeitigen Be- / Entladen für 3 gekühlten Lastwagen: zwei von 20 Tonnen und einer bis 10 Tonnen.
Die Feuchtigkeitskontrolle erfolgt mit einem adiabatischen Befeuchter, hergestellt von Alfa Laval (Italien).
Die adiabatischen Befeuchter mit Sprühwasser werden in den Kühlräumen für die Haltung der Luftfeuchtigkeit und Vermeidung der Gewichtsverluste und des Produktverderbs verwendet. Die qualitative Aufbewahrung der Produktion erfolgt bei der Feuchtigkeit von nicht weniger als 90 %.
Die Temperaturkontrolle erfolgt mit Hilfe von Kaltwassersätzen, hergestellt von SCM (Italien).
Das Temperaturregime für den Betrieb der Kühlanlage: von - 1,5°С bis +18°С
Wir leisten noch Dienste für das Vorkühlen der Produktion vor der Beladung in den gekühlten Lastwagen.
Die Weintraubenkonservierung erfolgt mit Konservant - Schwefeldioxid (SO2), was in Verbindung mit der raschen Abkühlung schließt die Entwicklung der Pilzkrankungen (Weißschimmel) aus.
Die Aufbewahrung der Produktion erfolgt in einer kontrollierten Atmosphäre oder die Aufbewahrung in der Atmosphäre mit niedrigem Sauerstoffgehalt, der sogenannten Regimes (CA \ ULO) oder dynamische Atmosphäre (AD).
Die Aufbewahrung in einer kontrollierten Atmosphäre bewahrt im Vergleich mit den gewöhnlichen Bedingungen der Aufbewahrung viel besser die Qualität der Produkte.
Die Proportionen von SО2 und О2 beeinflussen auch die Biosynthese des Ethylens in den Früchten und die biologischen Alterungsprozesse:
Verringert die biochemische Aktivität der Frucht
Verlangsamt die Alterung und die Reifung der Früchte
Reduziert mechanische Spannungen im Inneren der Frucht
Trägt zur Aufbewahrung der Geschmackeigenschaften des Produktes und Erhöhung der Haltbarkeit bei.
